Ingredience

  • 1 cuketa, co nejrovnější
  • 10 cherry rajčátek
  • 40g rukoly
  • 100g piniových oříšků

Ingredience na dresing

  • stroužek česneku
  • hrst listů bazalky
  • 100g nastrouhaného parmezánu
  • 200g oloupaných mandlí
  • 2 lžíce jemného olivového oleje
  • 2 lžíce olivového oleje extra virgin
Počet hodnocení: 6

Často jsem na Pinterestu vídala pokrmy připravované ze zeleninových nudlí, a tak jsem se rozhodla je vyzkoušet a naučit se je připravovat. Nejdřív jsem si v obchodě koupila speciální škrabku na zeleninu a na Pinterestu si vyhledala různé recepty jako inspiraci pro můj vlastní.

Výsledkem je: Salát s cuketovými nudlemi, s domácím pestem, grilovanými rajčaty, dochucený čerstvě nastrouhaným parmezánem a opečenými piniovými oříšky. Nejlépe chutná s čerstvým křupavým chlebem!

Příprava

Nejprve předehřejte troubu na 200°C. Nastrouhejte armezán, opražte piniové oříšky a nechte vychladnout do podávání. Pak začněte s přípravou pesta. 

Pesto

Do mixéru dejte bazalku, česnek, sýr a mandle a vše pořádně rozmixujte. Poté přilijte oba olivové oleje a kůru z citrónu, mixujte dokud se vše hladce nespojí. Směs dosolte a opepřete. Pokud chcete pesto výraznější chuti, přidejte více česneku a parmezánu. 

Grilovaná rajčátka

Rajčátka vyskládejte na pečící plech a polijte je olivovým olejem a lehce je osolte. V předehřáté troubě poté pečte 15 až 20 minut. 

Cuketové nudle

Nudle vytvarujete speciální škrabkou na zeleninu. Byla jsem zvědavá, jak budou nudle chutnat i vypadat, nevěděla jsem ani, zda je bude nutné chvíli povařit. Jsou ovšem výborné čerstvé, jsou tak nejčerstvější a mají šťavnatou chuť. Nudle nechte před podáváním dostatečně odkapat.  

Servírování:

Na talíře nejprve položte rukolu. Nudle smíchejte s pestem a naaranžujte je na rukolu. Vše dozdobte grilovanými cherry rajčátky, parmezánem a opečenými piniovými oříšky.  

Tipy od autora

Na přípravu zeleninových nudlí, tzv. zoodles, můžete použít klasickou škrabku julienne. V obchodech se dnes prodává spousta speciálních přístrojů na výrobu nudlí, které jsou snadnější na přípravu. Například tento, nebo si přes Google zadejte výraz vegetable spiralizer

Zajímalo by vás více receptů ze zeleninových nudlí? Spoustu takových jsem přidala na naší Pinterestovou nástěnku: Love my veggie noodles

Want to stay up-to-date? Subscribe to our newsletter!