Vaření
7 tipů, jak začít milovat zeleninu
Kuchaři jsou mistři triků. Vědí, že šplouchnutí olivového oleje nebo posypání opečenými sezamovými semínky dělá se zeleninou zázraky. Berte si je za příklad! Udělejme naši zeleninu živou a skvěle chutnající, abyste ji vy – a děti – CHTĚLI sníst. Těchto sedm nápadů začíná od nejsazších, a pak postupuje ke složitějším.
1. O kapku víc olivového oleje extra virgin
S olivovým olejem tak nějak všechno chutná lépe. Za mne je to nejjednodušší způsob, jak podpořit chuť jídla. Jakmile je zelenina uvařená, jednoduše ji sceďte, pokapejte půl až jednou lžicí olivového oleje, promíchejte a podávejte.
2. Zakápněte citronem nebo limetkou
Pokud nemáte rádi olivový olej, zkuste do brokolice, zelených fazolek, chřestu nebo jiné zeleniny přidat šťávu z citronu. Jako bonus přidáte i vitamin C, který pomáhá zlepšit biologickou dostupnost minerálního železa.
https://foodwatch.com.au/blog/energy-boosters/item/iron-what-it-does-and-why-you-need-it.html
3. Nezapomeňte na ocet
Ať už balsamico, víno nebo jablečný mošt, ocet je se zeleninou úžasný. Pokapejte jím batáty, mrkev, dýni nebo jinou přirozeně sladkou zeleninu, abyste zvýraznili jejich sladkost.
4. Posypte čerstvými bylinkami
Nasekejte čerstvé bylinky, jako je petržel, kopr, pažitka nebo bazalka, a těsně před podáváním jimi posypte fazole, mrkev, hrášek a další zeleninu. Nezapomeňte na dřevnaté bylinky, jako je rozmarýn, oregano a tymián, které opravdu povzbudí pečenou kořenovou zeleninu, jako je kumara, celer, pastinák a brambory. Před pečením je přidejte hned do pekáče.
5. Podpořte aroma a chuť česnekem a cibulí
Přidejte k zelenině 1–2 stroužky nebo pár kousků česneku nakrájeného na plátky nebo nakrájené cibule. Listové zelenině, jako je řepa, kapusta a špenát, tato kombinace opravdu prospívá. Ráda 2 stroužky česneku na plátky podusím na olivovém oleji na minutu a před podáváním promíchám. Tento jednoduchý trik činí zeleninu lákavější a navíc zvyšuje vaši ochranu před rakovinou střev.
6. Posypte opečenými semínky nebo ořechy
Opražte loupané mandle, nasekané pekanové nebo lískové ořechy nebo jakákoli semínka, jako je sezam, slunečnice nebo pepitas. Dodávají křupavost, texturu a chuť – nezapomínejte i na jejich cenný vitamín E a nenasycené mastné oleje.
Ořechy nebo semínka zlehka osmahněte na horké suché pánvi po dobu 2–3 minut, dávejte ale pozor, aby se nepřipálily. Uchovávejte je ve sklenici pro případné pozdější použití. Opékaná sezamová semínka jsou vynikající s vařenou asijskou zeleninou, jako je bok choy nebo choy sum. S růžičkovou kapustou je to stejné.
7. Kousky sýru feta
Pár kousků sýru feta vylepší téměř vše – nemusíte ho používat ani mnoho.
Na závěr
Vsadím se, že JEDEN z těchto nápadů vám utkví v mysli a samozřejmě budete chtít sami experimentovat s párováním chutí, což je skvělé. Zkuste to!
Doplňující informace
Tyti tipy jsem poprvé publikovala ve své knize: The Super Powers of Veg out in October 2021. Získat ji můžete zde.
