Здоров'я та краса
Найкращі вітаміни у нас під ногами
Весна потроху вступає в свої права, на деревах розпускаються бруньки, а земля покривається зеленню. Зараз саме той період, коли при повній відсутності вітамінів на полицях супермаркетів, вони починають рости прямо під ногами. Я маю на увазі зелень, причому не тільки городню, а й дику.
Зелень, вирощена не в теплиці, а на відкритому ґрунті, під сонячними променями - в рази корисніше. А навесні в період гострої нестачі вітамінів вона здатна творити дива.
Абсолютно вся зелень, вирощена в природних умовах, містить різні вітаміни, мікроелементи, корисні амінокислоти й антиоксиданти. Зокрема, вміст у її складі хлорофілу збагачує організм вітамінами А, С, Е, К і бета-каротином, а також такими важливими для нормальної життєдіяльності організму мінералами як залізо, магній, калій і кальцій, і незамінними жирними амінокислотами.
Звичайно, коли у мене на городі починають прокльовується торішні петрушка, кріп, щавель, радості моїй немає меж. Я додаю їх не тільки в салати й закуски, але і в мої улюблені зелені коктейлі.
Петрушка - лідер серед рослин за вмістом у ній мінералів, а кількість в 50 г цієї зелені вітаміну С здатне покрити добову норму людини в цьому вітаміні. Кріп також не відстає від свого побратима за кількістю корисних елементів, при цьому в їжу можна вживати абсолютно всі його частини. Ну а щавель по праву має другу назву «весняний король», тому що першим з'являється на весняних грядках і допомагає дати відсіч дефіциту вітамінів і мікроелементів, що пережили зиму організмі.
Однак крім звичної нам зелені я наполегливо рекомендую звернути увагу на такі «дикі рослини», як кропива, кульбаба, снить, мокриці й т.п. Збирати їх можна самостійно в місцях, віддалених від трас і великих міст, або купувати на стихійних ринках (в цьому випадку відмочувати зелень близько 10 хвилин в холодній воді, адже невідомо де вона була зібрана).
Так, зустрічається практично на кожній галявині кропива багата вітамінами та мікроелементами. Каротину в ній більше, ніж у моркві, а вітаміну С більше, ніж в лимонах. Вона добре оздоровлює судини й підвищує імунітет. Тільки використовуйте в їжу лише молоді пагони та листочки, ну а щоб вона не кусалася досить обдати її окропом і потім відразу промити холодною проточною водою. Особисто я люблю робити з молодої кропиви зелений коктейль з додаванням яблука і гарбуза з корицею. Іноді я нарізаю її в весняний салат, або дрібно нарізаю і посипаю нею готові гарячі страви.
Молоді пагони яглиці, яка розростається буквально під ногами, відмінно чистять організм від шлаків і токсинів, допомагають справлятися з авітамінозом, лікують запалення нирок і шлунково-кишкового тракту, покращують обмінні процеси в організмі. Вона добре поєднується з квасом, зеленою цибулею і гірчицею в окрошку, а за смаком нагадує моркву, петрушку або селеру.
Мокриця, добре відома кожному дачникові, тому що зі швидкістю світла заповнює всі вільні простори на городі, являє собою відмінний загальнозміцнювальний засіб, який в свою чергу також здатний зняти запалення у всьому тілі, підвищити гемоглобін і зміцнити імунітет. Мокрицю також додають в салати, але от особисто я віддаю перевагу заварювати з нею чай. А якщо у вас проблеми з суглобами або болять м'язи, можна просто робити зовнішні компреси з її листочків.
У минулому році я відкрила для себе також листя кульбаби. Виявляється, вони володіють великою кількістю вітамінів і поживних речовин, які підвищують обмін речовин, покращують роботу органів травлення, нормалізують гормональний фон і навіть омолоджують і підтягують шкіру. Єдине, листя кульбаби сильно гірчать, тому обов'язково перед вживанням їх потрібно вимочити в холодній воді протягом 30 хвилин або, якщо у вас немає часу, то просто обдати їх окропом. Листя кульбаби я також використовую в салатах і додаю в зелені коктейлі.
Звичайно, матінка-природа подбала про нас і саме тому в період гострої нестачі вітамінів - навесні, вона радує нас різноманітною корисною зеленню. То ж користуймось її дарами і намагаймося по максимуму додавати зелень в свій весняний раціон.
Ольга Фоміна
Письменниця/фуд-блогер
