Bereidingstips

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van andijvie?  

Verwijder eventuele lelijke bladeren en was de krop door deze onder te dompelen in ruim water. Snij het blad in reepjes en laat ze goed uitlekken. Als er veel zand in zit, is het slim om de andijvie daarna nogmaals te wassen. Reken op 300 tot 400 gram per persoon voor gekookte andijvie "“ andijvie slinkt snel bij het koken! "“ en 100 gram per persoon voor salades. Het kookvocht gooi je weg want daar zit nitraat in. 

Bereidingstijden van andijvie: 

Koken: 10 - 13 minuten  

Roerbakken: 6 - 8 minuten  

Magnetron: 5 - 6 minuten  

Smoren: 7 - 8 minuten 

Stomen: ca. 15 minuten  

Bewaartips

Waar let ik op bij het kopen van andijvie?  

Andijvie bestaat voor een groot deel uit water en dat maakt dat deze groente snel kan verleppen. Let er daarom op dat de andijvie bij aankoop een fris uiterlijk heeft en stevig aanvoelt. De onderkant van de stronk mag niet bruin of vochtig zijn. 

Hoe bewaar ik andijvie?  

Andijvie is een kwetsbare groente, die je het beste zo snel mogelijk na aankoop kunt eten. Andijvie is ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast, en 1-3 dagen op een koele plaats (tot 15 °C). Verpakt in een plastic zak met gaatjes kan andijvie enkele dagen in de koelkast worden bewaard. In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je andijvie, na minimaal 2 minuten blancheren, ook in de diepvries bewaren. Hij is bij minimaal -18 °C tot 12 maanden houdbaar. 

Reacties