Veel mensen denken bij de Indiase keuken alleen maar aan romige curry's met veel vlees. De waarheid is dat daar waar ik vandaan kom - het platteland van India - salades centraal staan: we eten salade als voorgerecht. Harry - Melbourne (Australia)

Ik herinner me nog de avonden waarop de gemeenschap bijeen kwam iedereen om grote schalen met groenten en fruit salades zat. Er waren veel dun gesneden stukken komkommer, ui, wortel, tomaat, appel, kers en radijs ( met met seizoensfruit als bananen, papaya, of perzik). De salades werden voorzien van een lichte simpele dressing op basis van citroen, zout, groene pepers, gember en koriander zaad. Yummie!

Ik zou zoveel lekkere Indiase salade recepten hier neer kunnen zetten, maar mijn absolute favoriet is mijn moeders baby palak ( spinazie) salade. Deze salade is heerlijk om te eten op een warme zomeravond, maar ik eet het met liefde het hele jaar door! De succes van deze salade is de pittige maar verfrissende dressing. De combinatie van olijfolie ( verkregen van de eerste persing), sinaasappelsap, garam masala, gember, knoflook zout, suiker, chili poeder en zwarte peper is simpelweg goddelijk!

De verse smaken van spinazie en komkommer komen goed tot hun recht door de Indiase kruiden. Er zijn vele lokale variaties op dit recept: sommige mensen voegen radijs toe ( tijdens de koudere maanden van het jaar), amandelen, druiven of zwarte olijven. Serveer het met een samosa ( Indiaas bladerdeeg hapje) en je hebt Indiaas eten op z'n best (en gezond! )

Meng de salade ingrediënten.

Meng de dressing en sprenkel over de salade.

Serveer de salade.

Eet smakelijk!