• Knapperige groene salade met knoflook-ansjovis dressing
  • Knapperige groene salade met knoflook-ansjovis dressing
Deze salade is gedeeld door Vincent (Amateur kok)
Upload jouw salade

Ingrediënten

  • 1 krop krokante groene sla
  • 1 rode kool in dunne plakjes gesneden
  • 10 kerstomaatjes gehalveerd
  • 1/2 rode paprika, in dikke plakken en gegrild
  • Wat gekookte cannellini (of witte) bonen
  • 1 rode ui, ingemaakt in rode wijnazijn en fijn gesneden
  • Croutons
  • Wat geschaafde parmezaan

Dressing ingrediënten

  • 2 ansjovisfilets, afgespoeld en drooggedept
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • 4 el azijn

Bereiding

Voor de ingemaakte rode ui: Blancheer 1 - in ringen gesneden - rode ui in een kleine steelpan met kokend water gedurende 1 minuut en laat in een vergiet uitlekken. Doe het vervolgens terug in de pan en voeg ½ kopje cider azijn, een ½ theelepel zout, en net genoeg koud water tot het de uien afdekt. Breng aan de kook op hoog vuur en laat de uien een minuut koken. Doe de uien in een kom of pot en laat afkoelen. Leg de sla op een groot bord, gevolgd door de gesneden rode kool, rode ui, gegrilde paprika en witte bonen. Garneer met geschaafde parmezaan en natuurlijk wat croutons en giet de dressing erover. Voor de dressing: Pureer de knoflook, azijn en ansjovis in een blender tot een gladde massa. Zet de blender op de laagste stand en schenk voorzichtig de olijfolie erbij. Breng op smaak met zout en peper.

Reacties