Ik heb deze salade gemaakt, samen met de chef-koks van Rossio op een salade (teambuilding) workshop. Reacties zijn welkom. Ik hoop dat u zult genieten van mijn meesterwerk! Vincent

Voor de ingemaakte rode ui:
Blancheer 1 - in ringen gesneden - rode ui in een kleine steelpan met kokend water gedurende 1 minuut en laat in een vergiet uitlekken. Doe het vervolgens terug in de pan en voeg ½ kopje cider azijn, een ½ theelepel zout, en net genoeg koud water tot het de uien afdekt. Breng aan de kook op hoog vuur en laat de uien een minuut koken. Doe de uien in een kom of pot en laat afkoelen.

Leg de sla op een groot bord, gevolgd door de gesneden rode kool, rode ui, gegrilde paprika en witte bonen. Garneer met geschaafde parmezaan en natuurlijk wat croutons en giet de dressing erover.

Voor de dressing:
Pureer de knoflook, azijn en ansjovis in een blender tot een gladde massa. Zet de blender op de laagste stand en schenk voorzichtig de olijfolie erbij. Breng op smaak met zout en peper.