Rossio
Saladeverhaal door Rossio
Gegrilde Groenten

Bij Rossio grillen we veel groenten en dat is niet voor niets. Het geeft smaak, een ruitje oogt ook mooi en je kan de groente warm of koud gebruiken.
Gril een paar plakken courgette, aubergine en wat dun gesneden venkel. Meng olijfolie, citroensap, beetje knoflook en peper&zout goed door elkaar en besmeer de gegrilde groente ermee. heerlijk met een bolletje buffelmozzarella of met wat blaadjes sla.

Bij bittere groente neemt de bitterheid een beetje af na het grillen. Zo krijg je een heerlijke smaak met bijvoorbeeld gegrilde witlof of pluk wat bladeren van een radicchio( die ronde rode sla) en gril die heel kort en roer die door de risotto, strooi er geraspte Parmezaanse kaas over en wat druppeltjes aceto balsamico… echt heerlijk!

Of grill een gehalveerde tomaat met wat tijm en strooi er wat grof zeezout over, smaakt goed bij een stukje vlees. Wat dacht je van gegrilde kastanje champignons die je na het grillen marineert in wat olijfolie, citroen, knoflook en peterselie??

Eet smakelijk!
Chef-kok Paul Geelhoed
Restaurant Rossio

Reacties