La valeriana è un tipo di verdura molto particolare, che ricorda un po´ lo spinacio, a causa delle sue foglie morbide e vellutate e del suo sapore dolce e leggero. La forma delle foglie è lunga e fina, con la punta arrotondata e solitamente di un colore verde scuro. La valeriana viene venduta nei supermercati, sia a mazzi, sia in buste, singola o nell´insalata mista. Come tutte le verdure a foglia, la valeriana contiene molti principi nutritivi: è ricca di vitamina C, vitamina A e potassio.

Prima di lavarla, tagliatene le radici, nel caso ci fossero ancora.

Lavate e asciugate la valeriana prima di servirla.

È buonissima mangiata come contorno, da sola o con altri tipi di insalata.

Per comprare della valeriana di buona qualità, state attenti alla consistenza delle foglie, che devono essere verdi e fresche. Evitate confezioni con foglie gialle o appassite. La valeriana deve essere consumata il prima possibile. Se conservata in una busta chiusa in frigorifero, si manterrà fino ad una settimana. Nel caso in cui sia aperta e legata in un mazzetto, potete conservarla in frigorifero fino a tre giorni.

La valeriana è buonissima con altri tipi di verdura a foglia, grazie al suo sapore dolce e leggero.

Per un piatto molto sano, fate bollire per pochi minuti la valeriana e servitela come contorno con delle noci e dell´olio d´oliva.

Potete anche utilizzarla in zuppe, omelettes o rosolata in padella, come alternativa agli spinaci.

La valeriana è anche molto bella per guarnire altre insalate.