Con uva si intendono i frutti rotondi o ovali che crescono a grappoli dalla pianta della vite. Questi chicchi zuccherini vengono ampiamente coltivati in serra anche nei Paesi Bassi. I paesi di provenienza più conosciuti sono però l'Italia, la Grecia e il Cile. Quasi il 90% dell'intero raccolto di uva è destinato alla produzione di vino. Le uve da vino non sono tra le varietà più gustose da consumare. L'uva da tavola invece, con un contenuto di zucchero ben più alto, è eccellente. Ricordiamo che attualmente è molto diffusa la coltivazione di varietà senza semi e che esistono anche varietà verdi e blu.
Consigli di preparazione
Lavate l'uva prima della preparazione con abbondante acqua. Lasciatela asciugare in uno scolapasta e infine posizionatela in una scodella o un piatto. Prima di utilizzare l'uva in un'insalata potete tagliare i chicchi a metà e rimuovere i semi, oppure utilizzare una delle varietà senza semi.
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
L'uva deve avere un aspetto fresco e intatto. Controllate che il raspo dell'uva non sia secco.
Conservazione
I grappoli d'uva sono conservabili in un luogo fresco fino a tre giorni. In frigorifero si mantengono circa una settimana. Disponete l'uva in un piatto, per far circolare l'aria.
Consigli per l'uso
- Da mangiare così com'è
- Da cuocere insieme all'arrosto
- Nelle barchette di pasta brisée, appoggiate sopra la farcitura di crema al parmigiano
- Da infilare in spiedini estivi, con un pezzetto di formaggio, o invernali, con un pezzetto di luganega arrosto
- Per la preparazione di confetture e dolci