Il sedano è formato da un gruppo compatto di gambi succulenti, di colore verde chiaro e da una larga base bianca, che sta poco sopra la superficie del terreno. Tutte le parti del sedano sono commestibili, anche le foglie che si trovano alla fine del gambo. Perfino i semi si possono mangiare, ad esempio possono essere utilizzati per dare un sapore particolare ad un piatto oppure aggiunti al sale, ai cocktail o come condimento.

Il sedano può essere tagliato a fettine sottili a forma di "U"; questo è il modo migliore per gustarlo in un´insalata.

Tagliato a julienne, può essere mangiato con delle salse.

Tagliato, lavato e mangiato come crudité.

Scegliete dei gambi di sedano duri e con foglie fresche e larghe. Fate attenzione perchè queste tendono a diventare gialle quando il sedano non è fresco. Il modo migliore per conservare questa verdura è nello scomparto per le verdure del vostro frigorifero, chiuso in una busta di plastica. Il tempo di conservazione è di circa una settimana.

Potete mangiare il sedano con più o meno qualsiasi cosa: dal formaggio fresco a quello di capra, dalla maionese al burro di noccioline, fino alla panna acida..solo per nominare alcune cose.

Il sedano è un ingrediente perfetto per cene con arrosto. Tagliatelo in pezzi di 10 cm di lunghezza e aggiungetelo ad altre verdure in una teglia da forno con un po´di olio d´oliva, vino bianco o rosso e aceto balsamico. Completate con del sale e del pepe nero.

Aggiungete delle fettine sottili di sedano a qualsiasi tipo di insalata (meglio con dell´insalata a foglia di quercia), con noci o anacardi.