La pesca è una drupa, come le prugne e le ciliegie. Il nocciolo è racchiuso al centro della polpa, tenera e dolce. La buccia è morbida e commestibile, anche se non tutti la mangiano volentieri. La pesca e la nettarina sono parenti strette, ma la nettarina viene spesso preferita dai clienti,in quanto la sua buccia è priva di peluria. I diversi tipi di pesca differiscono per il colore della buccia, che può essere chiara, gialla o più tendente al rosso.
Consigli di preparazione
Le pesche possono essere consumate esattamente come le mele, intere e con la buccia, anche se molti preferiscono sbucciarle con l'ausilio di un coltello e aprirle, tagliandole a metà e ruotando le due parti intorno al nocciolo.
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
Acquistate nettarine dall'odore buono e la buccia ben tesa. L'odore fruttato della pesca, anche se non del tutto matura, deve essere sempre ben percepibile.
Conservazione
Conservate le pesche in un luogo fresco, si manterranno fino a tre giorni. Possono rimanere in frigorifero anche una settimana, anche se la bassa temperatura le priva un po' del loro aroma.
Consigli per l'uso
- Avvolte in una mezza fetta di prosciutto
- Nelle macedonie
- Come ripieno per torte e crostate
- Tra i frutti principali per la preparazione della sangria bianca e rossa