Questi peperoni esistono in tre colori diversi: rosso, giallo e verde. Hanno un sapore particolarmente dolce. I peperoni normali hanno un grado di Brix (valore che misura la quantità di zuccheri presenti in frutta e verdura) pari a 7. Quello dei peperoni dolci è pari a 9-10. L'alto contenuto di zuccheri è dimostrato da diversi test indipendenti. Un altro aspetto importante del confronto con i peperoni quadrati è la pelle, che nel caso di quelli dolci, è molto più sottile, rendendoli molto più digeribili.
Consigli di preparazione
Lavare bene i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere i semi.
Da riempire con carne tritata o da servire grigliati con un filo d'olio.
Selezione e conservazione
Quali sono gli accorgimenti da tenere presente al momento dell'acquisto?
I peperoni devono avere una buccia lucida e liscia, priva di ammaccature.
Conservazione
Conservate i peperoni in un luogo fresco (12°C) ma non in frigorifero; dovendo ancora maturare un po', è bene evitare le temperature troppo basse che interromperebbero il processo. Se ben conservati, i peperoni si mantengono anche una settimana.
Consigli per l'uso
Questi peperoni sono particolarmente adatti anche come spuntino, consumati con il pane o cotti in una zuppa.