Le mele sono ottime come spuntino da portare via oppure consumate cotte, rosolate o crude nell'insalata. La mela è un frutto molto amato ed è facile intuirne il motivo: le sue varietà spaziano dal tipo croccante e asprigno a quello morbido e dolce. Le rinomate Sorten Elstar, Jonagold, Jonagored, Cox O.P., Golden Delicious, Goudreinet, Delcorf e Alkmene offrono già un'ampia scelta. In quasi tutti i paesi la raccolta delle mele avviene a fine estate o in autunno.
Consigli di preparazione
La preparazione della mela è estremamente semplice: potete mangiarla così com'è oppure sbucciarla. Attenzione: la polpa si scurisce rapidamente appena sbucciata! Questo processo può essere rallentato con un po' di succo di limone. La mela contiene pectina, soprattutto nella buccia, una sostanza che facilita l'addensamento di gelatine e marmellate.
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
Scegliete solo le mele dure al tatto, prevedendo di consumarle in breve tempo. Al supermercato potrete trovarle tutto l'anno!
Conservazione
Le mele possono essere conservate in un luogo fresco o in frigorifero, dove si mantengono fino a quattro settimane. Alle mele piace essere maneggiate con un po' di cautela, altrimenti si riempiono di ammaccature marroni.
Consigli per l'uso
- Pronta da mordere così com'è
- Al forno a fette con un po' di brie
- Nella composizione di insalate miste
- Nei ripieni di pasta fresca
- Nel risotto con le mele (tipico del Trentino)
- In ricette con carne a base di curry
- Naturalmente, nella mitica torta di mele
