Un membro della famiglia dei cavoli a gambo singolo, il quale usa le foglie alla base della pianta per proteggere il fiore dal sole. Grazie alla sua struttura, i fiori non sviluppano un colore giallo, ma rimangono bianchi, poichè non possono sviluppare clorofilla.
Il cavolfiore continene grandi quantità di vitamina A e C, così come folato, fibre, calcio e carboidrati complessi ed è essenziale per una dieta sana.

Fate bollire o fate cuocere a vapore il cavolfiore per 3 - 4 minuti, finchè non si sarà ammorbidito. Il limone ne riduce l´odore e aiuta a mantenere il colore bianco del fiore.

Preparatelo al microonde, mettendolo in un piatto coperto con 2 cucchiai d´acqua e facendolo cuocere per 4 - 5 minuti ad alta temperatura (HIGH), mescolandolo dopo 3 minuti, per assicurarsi che cuocia bene da tutti i lati. Se è ancora troppo duro, fatelo cuocere per altri 1 - 2 minuti.

Per mangiarlo crudo, tagliate ogni singolo fiore in quattro parti e servitelo in un vassoio con delle salse. Anche il gambo è commestibile.

Comprate un cavolfiore con testa e fiori duri, compatti e fermi. Le foglie devono essere fresche e verdi. Conservatelo in frigorifero, nello scomparto delle verdure, in una confezione aperta e con la testa rivolta verso l´alto. In questo modo potrà mantenersi fino a 5 giorni.

Per un pasto invernale facile e veloce, provate la zuppa di cavolfiori e patate.

Per ravvivare un po´ un contorno, condite del cavolfiore, cotto per pochi minuti, con del formaggio grattugiato e del pepe nero e servitelo insieme al piatto principale.

Il cavolfiore è anche buono in "un´insalata" calda, insieme ai broccoli.