L'albicocca può essere consumata fresca o secca, come nella sua versione in scatola o in vetro. Come tutti i frutti con nocciolo, anche l'albicocca è un frutto estivo. È dotata di una buccia esterna morbida e commestibile, un grosso nocciolo e una polpa tenera e aromatica di colore giallo-arancione, facile da separare quando il frutto è maturo. L'albicocca viene importata da paesi come la Grecia e la Francia.
Consigli di preparazione
La buccia delle albicocche è commestibile, ma per chi non la gradisce, basta utilizzare un coltello affilato per rimuoverla facilmente. Applicare un taglio lungo la linea mediana fino a raggiungere il nocciolo, quindi ruotare le due metà su sé stesse. Il frutto così diviso può essere ulteriormente tagliato in quarti o in cubetti.
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
Le albicocche devono presentare una buccia senza ammaccature e avere un odore gradevole.
Conservazione
Le albicocche sono conservabili in un luogo fresco fino a tre giorni. In frigorifero possono mantenersi più a lungo, ma perdono molto in termini di sapore e profumo.
Consigli per l'uso
Nella preparazione del pollo alle albicocche
Come ripieno insieme all'uvetta nei dolci di pasta sfoglia
Nella macedonia, insieme a banane e mandorle
Tagliate a metà e riempite con formaggio spalmabile, come spuntino