La valeriana ha un sapore dolce, fragrante e leggero ed una consistenza molto interessante: grazie a queste caratteristiche può essere utilizzata in molte più ricette rispetto alle altre verdure a foglia conosciute.

Dal punto di vista degli elementi nutritivi, la valeriana contiene molta vitamina A, C e minerali come ferro e acido folico. Inoltre, è ricca di fibre e luteina (un antiossidante) e contiene poche calorie.

La valeriana è una verdura con una lunga storia dietro di sè: originaria della Francia, dove era conosciuta come la "dolcetta", viene anche chiamata lattughino o valerianella (per maggiori informazioni in Salapedia: valeriana). Per quanto riguarda l´aspetto, la valeriana ha una forma delicata che si avvicina a quella di un fiore ed un colore verde brillante, che ravviva ogni piatto.

La valeriana è disponibile durante tutto l´anno in Australia.

Frais Farms coltiva anche verdura a foglia baby come spinaci, lattuga e rucola.