• Zuppa di patate e rucola con parmigiano
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Ingredienti

  • Patate
  • Rucola
  • Aglio
  • Peperoncino essiccato
  • Acqua
  • Crostini di pane
  • Olio d´oliva
  • Pepe nero
  • Sale
  • Parmigiano fresco

Preparazione

Lavate le patate (se volete potete lasciare la buccia) e tagliatele a pezzetti. Tagliate l´aglio a fettine sottili. Mettete l´olio d´oliva, l´aglio, alcuni crostini e del peperoncino in una padella (fredda).

Mettete la padella sul fuoco ed aggiungeteci le patate quando l´aglio comincerà a friggere (fate attenzione perché potrebbe non cambiare colore, nonostante stia friggendo). Mescolate bene il tutto ed aggiungeteci acqua, sale e pepe.

Lasciate cuocere la zuppa per circa 5 minuti, poi aggiungeteci la rucola mescolando bene. In seguito lasciate bollire la zuppa per altri 5 minuti circa.

La zuppa sarà pronta quando i pezzi delle patate si romperanno. Servitela con del parmigiano fresco grattugiato e con dell´olio d´oliva. Questa zuppa è buonissima se servita con degli spaghetti; in questo caso non usate i crostini di pane e meno acqua.

Buon Appetito,
Chef Paul Geelhoed, Rossio Delft.

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