Un mix particolare di sapori inglesi ed olandesi...e l´aspetto è fenomenale!
Abbiamo creato questa ricetta insieme allo chef der ristorante Rossio (Delft - Olanda), durante un workshop di team building e ci siamo divertiti tantissimo.

Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore e spennellatele con dell´olio d´oliva da entrambi i lati, poi grigliatele finché non saranno diventate soffici. Lasciatele raffreddare ed infine tagliatele a strice.

Preparate il condimento facendo rosolare le acciughe e l´aglio schiacciato in olio d´oliva, finché non diventeranno croccanti (non bruciati!) e lasciate raffreddare.

Lavate e tagliate la lattuga, in seguito mettetela in un´insalatiera, aggiungendo il peperone, i pomodori secchi, gli spinaci, la melanzana e la cipolla.

Versateci la metà del condimento e mescolate bene il tutto con le mani.

Distribuite l´insalata in piatti singoli, cominciando prima dalle verdure, continuando con il parmigiano a scaglie, l´origano ed alcuni croutons.

Terminate con il resto del condimento, versandolo tutto intorno al piatto.

Rossio is a restaurant in Delft, The Netherlands and support love my salad.