Una parte importante dell´essere madre è portare i propri figli ad apprezzare le verdure. Io pensavo di essere sull´orlo del fallimento, finchè non no creato questa ricetta, semplice ma buonissima. L´evoluzione di questo piatto ha origine nella necessità, poichè mio figlio Vincent non voleva mangiare verdure cotte, indipendentemente da quello che facessi per fargliele sembrare appetitose.

Dopo tante battaglie intorno al tavolo, ho capito che avrei dovuto essere ancora più creativa e quindi ho inventato questa insalata dolce e salutare. Con mia grande sorpresa a Vincent è piaciuta tantissimo e da quel momento l´ho preparata almeno mille volte. Le verdure vengono tutte mangiate crude e contengono un´ampia gamma di elementi nutrienti e gustosi...e sono molto meglio delle patate bollite!

Il piatto è molto semplice ma il condimento lo trasforma in una ricetta fantastica. A mio figlio ancora piace da morire ed adesso ha 17 anni. Noi la mangiamo come contorno, ad esempio con del pesce alla griglia o con del pollo. Anche se è difficile rovinare questa insalata, mi raccomando di assicurarvi che gli ingredienti siano buoni: lattuga croccante, pomodori freschi, peperoni fragranti. Noi la mangiamo tutti i giorni, quindi è palese che ci piace, ma spero che piaccia anche a voi.

Lavate le verdure e tagliatele.

Preparate il condimento, mescolando insieme tutti gli ingredienti e versatelo sull´insalata.

Servite immediatamente.