Nei paesi del medio oriente è usanza cucinare verdure come zucchine, melanzane e peperoni lamuyo, ripiene di riso, carne tritata e spezie. In Turchia sono molto famosi i peperoni dolma; questa ricetta propone una combinazione di peperoni dolci dolma e di ingredienti tipici per il ripieno dei peperoni lamuyo.

Il ripieno è sufficiente per almeno 16 peperoni.

Tritare finemente la cipolla.
Tagliare a cubetti i pomodori, peperoni e la carota.
Immergere il riso in acqua fredda.
Versare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le cipolle e lasciarle indorare.
Aggiungere la carne tritata, cuocerla bene e aggiungere sale, pepe e spezie a piacere (prezzemolo e menta). Unire quindi i peperoni e le carote e attendere finchè non si ammorbidiscono. Aggiungere i pomodori, il concentrato, mescolare e lasciar cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungere il riso.

Farcire i peperoni (16) e sistemarli in una teglia da forno: aggiungere una tazza d'acqua, coprire con dell'alluminio e metterli nel forno preriscaldato a 180°. Controlla il forno dopo un'ora e mezza per assicurarti che il riso sia ben cotto, quindi rimuovi l'alluminio e lascia cuocere finchè i peperoni non saranno ben arrostiti.

Servi la salsa di pomodoro in una ciotola separata e i peperoni in un piatto guarnito con pomodori e prezzemolo. Puoi scegliere di versare la salsa sopra i peperoni e decorare con il prezzemolo.

Per la salsa di pomodoro:
Tritare finemente le cipolle. Schiacciare gli spicchi d'aglio. Tagliare il pomodoro a cubetti. Versare dell'olio d'oliva in una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio, quindi aggiungere i pomodori e il concentrato, e mescolare, aggiungendo un po' d'acqua. Lasciar cuocere per 10 minuti.

Ricetta per 4 persone.