Le mesclun (du provençal mescla, mélanger) est originaire du Sud de la France. Il est aussi appelé salade gourmande ou mélange de jeunes pousses.
Le mesclun contient rarement moins d'une douzaine de sortes différentes de jeunes pousses. Selon la disponibilité, les mélanges typiques de mesclun incluent de la feuille de chêne rouge, qui est une laitue rouge foncée avec des feuilles étroites qui ressemblent aux feuilles d’un chêne ; de la romaine rouge, dont les feuilles sont ovales, d’un rouge-bronze et d’une texture croquante ; de la lollo rossa (laitue de corail), qui a de petites feuilles rouges rondes, ébouriffées, avec un centre vert et une texture souple ; de la laitue incisée, avec des feuilles très fines, plumeuses, de couleur vert-ivoire et rouge qui ajoutent à la fois du corps et de la profondeur à la salade.
Le mesclun comprend habituellement également des jeunes pousses de red chard, roquette, mizuna, mâche, pourprier, tatsoi, moutarde et même quelques fleurs comestibles - la liste est longue.
Le mesclun est vendu dans les bons magasins en vrac ou pré-emballé. Le prix peut être un peu plus élevé que quand vous préparez votre propre mélange, mais une barquette de 120 à 200 g représente une belle quantité.

Le mesclun est meilleur frais et consommé dans les quelques jours qui suivent l’achat. Il peut être conservé dans le réfrigérateur dans une boîte hermétique ou un sac en plastique.

Le mesclun est une salade colorée, savoureuse et instantanée qui ne nécessite pas plus que l'ajout d'une bonne sauce avant de le servir. Une vinaigrette simple et légère à base d’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge est un bon début. Vous pouvez ajouter un peu d'ail ou de la moutarde et assaisonner selon votre goût.

Vous pouvez déguster le mesclun tel quel ou vous en servir comme base pour composer une merveilleuse salade, en ajoutant de nombreux  ingrédients - des idées qui viennent à l'esprit sont des tranches de pommes fraîches, du fromage de chèvre, des tranches de betterave rôties, des noix .... savourez !

Article original rédigé par : Yubraj Khatri (kfarm, 619 West St Toowoomba, 4350 Queensland, Australie.).