La mâche est un légume qui ressemble à l’épinard avec ses feuilles veloutées et sa douce saveur légèrement noisette. Ses longues feuilles minces aux extrémités arrondies sont généralement de couleur vert foncé. La mâche peut être trouvée au supermarché en bottes, dans les mescluns, emballée en sacs ou en barquettes. La mâche, comme tous les légumes à feuilles, est très nutritive, riche en vitamine C, vitamine A et potassium.

Couper les racines de la mâche s'il y en a, avant le lavage.

Avant de servir, laver la mâche pour enlever toute saleté et la sécher dans une essoreuse à salade.

Délicieuse mangée seule ou mélangée avec d'autres légumes à feuilles.

Pour sélectionner une mâche de qualité, regardez si les feuilles sont tendres et semblent vertes et fraîches. Évitez les légumes qui ont l'air fanés ou qui ont des feuilles jaunes. Il est préférable de consommer la mâche le plus tôt possible pour maintenir la fraîcheur. La mâche se conserve dans son emballage non ouvert jusqu'à une semaine après achat dans le réfrigérateur. Les légumes achetés en vrac se conservent environ trois jours dans le réfrigérateur.

La mâche est délicieuse ajoutée à une salade grâce à sa saveur douce et légèrement noisette.

Faire cuire la mâche brièvement et la servir avec des noix et de l'huile d'olive comme accompagnement pour faire un repas sain.

A utiliser dans des soupes, omelettes ou à poêler dans un peu de beurre comme une alternative aux épinards.

C'est aussi un ingrédient idéal pour la plupart des salades.