Il existe un large éventail de types de laitue romaine pour plaire à presque tous les palais. De la romaine courte et compacte aux différentes variétés plus grandes, en passant par des laitues romaines plus foncées de taille intermédiaire, la grande diversité de formes et de couleurs ajoute un attrait visuel et donne un goût très appétissant aux salades.
La laitue romaine est surtout populaire dans les salades César, avec sa saveur agréablement croquante donnant un côté "crunch" très intéressant à cette salade copieuse.

Les meilleures feuilles sont celles qui sont situées au cœur de la salade. Ces feuilles sont plus sucrées et de couleur plus claire.

Une fois les feuilles enlevées, passez les rapidement sous l’eau du robinet et séchez les de préférence dans une essoreuse à salade pour éviter de les casser, si vous souhaitez faire une salade avec des feuilles entières.

La laitue romaine peut également être coupée en petits morceaux rectangulaires et être mélangée dans un saladier avec les ingrédients de votre salade préférée.

Choisissez une laitue avec de grandes feuilles extérieures vert foncé sans taches brunes ni bords abîmés. La laitue doit avoir un joli coeur bien rempli d’un bon poids. Assurez-vous que les feuilles extérieures sont encore croquantes. La romaine se gardera généralement plus longtemps avec ses feuilles extérieures laissées en place. Conservez la dans un récipient en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et enlever les feuilles extérieures avant utilisation.

Comme la romaine est une laitue déjà sucrée, elle s’accommode mieux avec une vinaigrette citronnée ou une mayonnaise légère si elle est utilisée dans une salade César.

La romaine décore joliment les plats d'aliments pour ajouter une touche de vert à la présentation.

Pour faire une collation rapide et facile, essayez la combinaison d'une feuille de laitue romaine, avec une tranche de pomme et du fromage.