Les concombres longs, aussi appelés « de serre » ou « hollandais », sont très semblables aux concombres courts, mais ils sont supérieurs en taille. Ils sont longs et minces, de couleur vert foncé et nervuré. Les concombres longs sont souvent emballés individuellement pour maintenir la fraîcheur et préserver le taux d'humidité.

Pour préparer le concombre long, le mieux est de le couper en deux dans le sens de la largeur. De cette façon, vous pouvez utiliser le concombre en plusieurs fois. Selon la taille de votre salade, vous pouvez ne pas avoir besoin du concombre entier.

La plupart du temps, vous n'utiliserez pas le tout le concombre long. Entreposez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur enveloppé dans du plastique. Sélectionnez un concombre ferme sans jaunissement.

Le concombre long est souvent utilisé dans les sandwichs, diagonalement coupé en tranches.

Découpé en bâtonnets, ce concombre se marie bien avec la carotte et le céleri dans les assiettes de crudité. De délicieuses sauces à essayer sont le houmous, le tzatziki (facile à faire soi-même avec du concombre, du yaourt nature et de l'ail) et le poivron grillé.