Appartenant à la famille des cucurbitacées, les concombres sont apparentés aux melons, courgettes et citrouilles. Le concombre est un légume doux et croquant, composé à plus de 95 % d’eau. Il existe quatre principaux types de concombres : libanais, continental, cocktail et green slicer, de différentes longueurs, couleurs et formes.
Le concombre contient un certain nombre de minéraux bénéfiques, dont la silice, qui stimule le tissu conjonctif et améliore le teint et la santé de la peau. C'est pourquoi le concombre est parfois utilisé comme masque pour les yeux. La forte teneur en eau du concombre est également intéressante, car cela en fait un agent hydratant naturel.

Choisir un concombre avec une peau brillante et verte. La peau doit avoir un aspect ferme et frais. Eviter les concombres avec des taches molles ou de couleur jaunâtre. Pour conserver ce légume, l’emballer dans un sac en plastique et le mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur rapidement après achat. Il se conservera ainsi pendant environ une semaine.

Le concombre est considéré comme un allié minceur, car il contient plus d'eau que n'importe quel autre fruit ou légume et est très peu calorique.

La peau renferme un grand nombre de nutriments, donc mieux vaut éviter d’enlever la peau avant de le consommer.

La température à l'intérieur d'un concombre peut être jusqu'à 20 degrés inférieure à la température extérieure.