Le chou-fleur est un membre à tige unique de la famille des choux. Il utilise ses feuilles à la base de la tête en tant que protection contre le soleil, ce qui arrête la croissance de fleurs jaunes non comestibles. Le manque d'exposition à la lumière du soleil freine le développement de la chlorophylle, donc la tête reste blanche.
Le chou-fleur contient des quantités élevées de vitamines A et C, ainsi que d'autres substances indispensables comme des folates, des fibres, du calcium et des glucides complexes, et est un élément essentiel dans une alimentation saine.

Faire cuire les fleurs à l’eau ou à la vapeur avec un morceau de citron pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Le citron aide à réduire l'odeur et à garder la blancheur du chou-fleur.

Au micro-ondes : mettre les fleurons avec deux cuillères à soupe d'eau dans un plat couvert et faire cuire sur HIGH pendant 4 à 5 minutes. Remuer après 3 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Si les fleurs sont encore trop fermes, prolonger la cuisson pendant une à deux minutes.

Pour servir cru, couper de petits bouquets en quartiers, déguster avec des sauces ou dans une assiette de crudités - vous pouvez manger la tige aussi !

Choisissez une tête blanche et propre avec des bouquets fermes et serrés, et lourde pour sa taille. Les feuilles doivent être fraîches et vertes. Le chou-fleur se conserve jusqu'à 5 jours dans un sac en plastique ouvert dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, avec la tête tournée vers le haut.

Pour un repas d’hiver rapide et facile, essayez une soupe de chou-fleur et pommes de terre.

Pour égayer un plat, mélangez du fromage râpé et du poivre noir avec des fleurettes de chou-fleur légèrement cuites et servez en accompagnement du plat principal.

Le chou-fleur est délicieux servi en salade « chaude » avec du brocoli.