Préparée de nombreuses façons différentes, la carotte est l'un des légumes les plus savoureux à manger. Pour profiter pleinement des merveilleux nutriments qu’offre la carotte, il convient de la cuire légèrement avant de la manger, ce qui est encore mieux que de la déguster crue ! La vieille histoire : "manger des carottes vous permettra de voir dans le noir" est presque vraie, puisqu’un manque de vitamine A dans notre alimentation peut conduire à une vue déficiente.

Les carottes fraîches n’ont généralement pas besoin d'être pelées mais certaines personnes préfèrent les éplucher car elles ont une peau légèrement amère. A l’aide d'un économe, enlever la couche supérieure avant de servir. Si vous envisagez de garder la peau, bien rincer les carottes avant utilisation.

Retirer le bout et couper la carotte en rondelles, ou dans le sens de la longueur en bâtonnets.

Choisissez des carottes fermes de couleur orange vif et avec une peau lisse. Evitez celles qui ne sont pas fermes ou aux extrémités molles. Conservez les jeunes carottes pendant 2 semaines, 3 à 4 semaines pour les carottes plus mûres, dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Les carottes sont un élément essentiel pour accompagner les plats au four et les ragoûts, auxquels elles ajoutent croquant, couleur et saveur. Pour un plat au four, les garder entières avec la peau et les extrémités. Si les carottes ont leurs fanes, enlever les feuilles et garder une petite longueur de tige pour rehausser la saveur.

Pour un ragoût, retirer les extrémités, les éplucher et les couper en petits cubes (dés). Vous pouvez précuire les carottes pour les ramollir un peu avant de les ajouter au ragoût. Cuire pendant environ 30 secondes - 1 min au micro-ondes.

Coupez les carottes en bâtonnets et servir avec du fromage cottage ou Philadelphia pour une délicieuse collation légère.

Les carottes râpées peuvent être ajoutées à presque n'importe quelle salade et se marient particulièrement bien avec les pommes, les noix et les raisins secs.