• Brocoli
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Conseils de préparation

Lavez le brocoli et enlevez la partie inférieure de la tige. Epluchez la tige jusqu'aux fleurons et coupez en tranches ou, si vous souhaitez garder l'ensemble, découpez au couteau. Ainsi, les extrémités des tiges seront cuites en même temps que les fleurons. Divisez le reste en bouquets séparés. Faites cuire le brocoli al dente dans un peu d'eau salée pendant quatre à huit minutes.

 

Temps de préparation du brocoli

Cuit : 3 minutes

Sauté : 5 - 6 minutes

Micro-ondes : 4 - 5 minutes

Friture : environ 2 minutes

Braisé : 5 - 7 minutes

A la vapeur : environ 6 minutes

Sélection et stockage

Pour acheter du brocoli
Le brocoli doit avoir une structure solide et être bien vert. Ne pas acheter de brocoli qui a commencé à jaunir.

Pour conserver le brocoli
Le brocoli peut être gardé au réfrigérateur pendant deux à trois jours, entouré de film plastique.

 

Suggestions pour servir

Sauté avec des oignons et des champigons

Dans des lasagnes ou des préparations de pâtes

Blanchi en salade avec des oeufs durs et de la tomate

Ecrasé dans un bouillon pour une très bonne soupe

Servi nappé de fromage rapé ou de Brie

Dans une tarte brocoli fromage

 

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