Le brocoli est un légume populaire, de la même famille que le chou-fleur. Mais en plus de la couleur, il y a d'autres différences. Les boutons de fleurs de brocoli sont consommés pendant qu'ils sont encore fermés, tandis que les boutons de fleurs de chou-fleur ne sont pas encore pleinement développés lorsque nous les mangeons. De plus, le brocoli est plus petit que le chou-fleur et a une structure plus ouverte. Le brocoli est composé de petits bourgeons verts avec des tiges épaisses. La saveur ressemble à celle du chou-fleur, mais est plus raffinée et épicée. Le brocoli contient plein de vitamine C et de minéraux.
Préparation
Lavez le brocoli et enlevez la partie inférieure de la tige. Epluchez la tige jusqu'aux fleurons et coupez en tranches ou, si vous souhaitez garder l'ensemble, découpez au couteau. Ainsi, les extrémités des tiges seront cuites en même temps que les fleurons. Divisez le reste en bouquets séparés. Faites cuire le brocoli al dente dans un peu d'eau salée pendant quatre à huit minutes.
Temps de préparation du brocoli
Cuit : 3 minutes
Sauté : 5 - 6 minutes
Micro-ondes : 4 - 5 minutes
Friture : environ 2 minutes
Braisé : 5 - 7 minutes
A la vapeur : environ 6 minutes
Achat et Conservation
Pour acheter du brocoli
Le brocoli doit avoir une structure solide et être bien vert. Ne pas acheter de brocoli qui a commencé à jaunir.
Pour conserver le brocoli
Le brocoli peut être gardé au réfrigérateur pendant deux à trois jours, entouré de film plastique.
Service
Sauté avec des oignons et des champigons
Dans des lasagnes ou des préparations de pâtes
Blanchi en salade avec des oeufs durs et de la tomate
Ecrasé dans un bouillon pour une très bonne soupe
Servi nappé de fromage rapé ou de Brie
Dans une tarte brocoli fromage
