De couleur verte, le brocoli est facilement reconnaissable à son inhabituelle structure arborescente.
Il est connu comme l'un des légumes les plus sains pour tous les régimes et est rempli de vitamine A, bêta-carotène, vitamines du groupe B et en particulier B3 et B5, acide folique, phosphore, potassium, fer, chrome (qui est une forme facilement assimilée du calcium), zinc et beaucoup de fibres. Il contient également des caroténoïdes - des antioxydants qui aideraient à perdre du poids.

Faire cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 3 - 4 minutes selon la taille de la fleur (la tête).

Ou au micro-ondes avec deux cuillères à soupe d'eau dans un plat couvert sur HIGH pendant 2 - 3 minutes. Mélanger à mi-parcours afin d'assurer une cuisson uniforme.

Pour servir le brocoli cru en salade ou avec un dip, détacher de petites fleurs et les couper en deux dans le sens de la longueur ou en fins bâtonnets longs. Essayez aussi de couper l'extrémité de la tige principale et tranchez-la finement, comme vous le feriez pour un concombre.

Pour sélectionner le meilleur produit frais dans votre magasin, choisissez de belles têtes serrées et compactes de couleur bleu / vert, et utilisez le dès que possible après l'achat.
Pour le stockage, gardez le brocoli dans un sac étanche à l'air dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Pour pimenter votre plat de brocoli, essayez de le cuisiner à l'ail, l'huile de piment et l’huile d'olive et servez avec votre repas principal.

Le brocoli est délicieux cru, quand il est le plus nutritif, et peut être ajouté à n'importe quelle salade pour donner une saveur nouvelle et intéressante. Une salade de brocoli et de chou-fleur chauds est aussi très savoureuse.

Couper le brocoli avec de la carotte et du céleri en bâtons longs et servir avec une variété de sauces pour apéritif.

D'autres utilisations à essayer pourraient être dans les pâtes, les sautés, ragoûts ou frittatas, en s'assurant de ne pas trop faire cuire le brocoli. Il doit être souple à l'extérieur, mais encore ferme dans son centre. Cuire pendant pas plus de 4 minutes pour obtenir les meilleurs résultats.