Il existe maintes variétés de baies. Pendant les mois d'été, beaucoup de baies sont disponibles. Voici un aperçu des variétés les plus communes.
La myrtille arbustive
La myrtille arbustive, aussi appelée myrtille américaine, est de couleur bleu-noir et a une peau matte. A l'origine, la myrtille arbusive vient de l'Amérique du Nord. Depuis les années 50, elle est également cultivée en Europe. Ce n'est pas une myrtille améliorée comme certains peuvent le dire. La myrtille arbustive est un type de myrtille différent, au goût différent et son jus est clair, contrairement à la myrtille plus communément connue est bleu foncé. Les myrtilles arbustives sont également un peu plus grandes - elles ont un diamètre qui peut atteindre deux centimètres et demi. Les myrtilles arbustives poussent en grappes sur des buissons relativement hauts.
La myrtille locale
Les myrtilles sont des petites baies bleu mat avec une chaire et un jus bleu foncé.
Préparation
Les baies sont fragiles. Alors touchez-les le moins possible, lavez les brièvement et juste avant de les servir, mais seulement si cela s'avère nécessaire. Enlevez les tiges après les avoir lavées.
Achat et Conservation
Pour en acheter
Achetez des baies qui semblent fraîches, belles et fermes. Les baies abîmées perdront rapidement leurs qualités. Après achat, remettez les baies le plus rapidement possible dans un endroit frais.
Pour les conserver
Mettez-les de préférence sur un plat au réfrigérateur, afin de pouvoir les conserver quelques jours.
Service
Dans un yaourt ou crème dessert
Dans une salade fruit ou un punch
Comme garniture dans une omelette ou des crêpes
Avec du fromage blanc ou de la crème sur un gâteau
Dans une tarte, en confiture ou compôte
