• Aubergine
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Conseils de préparation

Il n'est pas nécessaire de laver l'aubergine. Enlevez la queue et coupez l'aubergine en rondelles ou cubes. Si vous souhaitez farcir l'aubergine, laissez la queue en place. La peau ne doit jamais être enlevée, car c'est elle qui contient les nutriments les plus intéressants. Même si l'aubergine se prépare en peu de temps, elle ne peut pas être dégustée crue.

Temps de préparation

Cuite : 5 minutes

Micro-ondes : 7 minutes

Grillée : 4 – 5 minutes

Braisée : approx. 20 minutes

A la vapeur : approx. 8 minutes

 

Sélection et stockage

A quoi dois-je faire attention quand j'achète des aubergines ?
La peau de l'aubergine doit être intacte et lisse, d'une belle couleur un peu mate. La queue doit être fraîche et verte. L'aubergine doit être souple quand on la presse.

Comment dois-je conserver les aubergines ?
Ne pas placer les aubergines au réfrigérateur, car cela altère leur couleur. Conservez-les dans un endroit frais, pour que la maturation puisse se poursuivre naturellement. Ainsi, vous pouvez les conserver plusieurs jours.

Suggestions pour servir

A cuisiner avec des oignons, de la tomate, du poivron et des herbes italiennes

Des rondelles d'aubergine à la vapeur, avec du vin blanc, de l'ail, du thym et du persil

En beignets, frits

Farcies avec de la viande hâchée ou du riz, et même à la sauce tomate

En lamelles, badigeonnées d'huile (d'olive) et grillées au four

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