C'est une de mes salades préférées. C'est si simple et si bon. Je me souviens, quand j'étais dans le sud de l'Espagne, et qu'on me servait un tapas de tomates dans un bar - et c'était juste de la tomate, de l'huile d'olive et du sel. Absolument magique.

Pour ma version, j'utilise des tomates cocktail, du basilic frais et de petits bocconcini. C'est l'entrée par excellence.

1. Mettez la musique et servez-vous un verre d'un bon vin rouge.

2. Coupez les tomates cocktail en 4 et mettez les dans un saladier. Nappez d'une bonne rasade d'huile d'olive et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.

3. Servez :

Sur de petites assiettes à tapas, servez les quartiers de tomates avec le bocconcini. Aspergez avec un peu d'huile d'olive, ajoutez quelques feuilles de basilic coupées et terminez par un soupçon de gros sel du moulin. Ou servez sur un grand plat et laissez vos invités se servir -- ils reviendront pour plus...

Variation: le bocconcini est facultatif ! - la tomate et le basilic seuls sont sensationnels.

Astuce : servir les tomates à température ambiante (éviter de les stocker dans le réfrigérateur) pour une saveur optimale.

Un grand plat à déguster à 4 ou plus.