Salade méditerranéenne au poulet, tomates séchées et avocat
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Cette salade a été ajoutée par Tripod Farmers (Producteur)
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Ingrédients

  • 600 g de filets de blanc de poulet
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 oignon rouge, épluché et coupé en quartiers d'environ 1 cm
  • 100 g de pain ciabatta, tranché en très fines tranches
  • De l'huile d'olive extra vierge pour l'assaisonnement
  • 200 g de laitues mélangées
  • 1/4 tasse de tomates séchées, coupées en petits morceaux
  • 1/2 tasse de feuiles de basilic froissées
  • 1/2 grand avocat, en tranches

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 tasse de mayonnaise de bonne qualité
  • Jus d'un 1/2 citron
  • 2 c. à soupe d'oignon rouge haché finement
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Mélanger le poulet avec l'ail, l'huile d'olive et assaisonner au goût. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit si possible.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et réfrigérer pendant plusieurs heures afin de permettre à la coloration de se développer.

Préchauffer un gril ou un barbecue, et quand c'est chaud faire griller l'oignon légèrement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit coloré, mais toujours ferme. Réserver. Réduire le feu et cuire les filets de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis transférer au four et cuire à 180 °C  pendant 5-10 minutes, avant de les couper en petits morceaux.

Badigeonner les tranches de pain avec de l'huile d'olive, les disposer sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faire griller au four à 170 °C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir.

Mettre le mélange de salade dans un grand saladier et ajouter la moitié de la vinaigrette, les tomates séchées, le basilic, les oignons et les morceaux de poulet. Mélanger puis incorporer délicatement  le pain grillé et l'avocat. Servir dans un grand saladier ou sur des assiettes individuelles et napper avec le reste de la vinaigrette et déguster tiède.

Information complémentaire

Cette recette est proposée par Tripod Farmers, Australie, avec leur gamme Wash n Toss.
Une salade à partager à 4.

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