Calamar grillé avec de la roquette sauvage à la Thai
admin
Cette salade a été ajoutée par Tripod Farmers (Producteur)
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Ingrédients

  • 3 gros tubes de calamar frais, nettoyés
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cm de gingembre, rapé
  • 1 piment allongé rouge, finement émincé
  • Zeste d'un citron vert, finement rapé
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre
  • 200 g de feuilles de roquette
  • 1 oignon rouge, finement émincé
  • 2 tomates, dégrainées et finement hachées
  • 1 concombre, coupé en lanières

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1/4 tasse de sucre de palme ou sucre brun
  • 2 c. à soupe de nuoc mam
  • 1 c. à soupe de sauce de soja
  • 1 gousse d'ail, écrasé
  • Jus d'un citron vert

Préparation

Ouvrez les tubes de calamar avec un couteau et mettez les à plat. Servez-vous de la pointe d'un couteau pour marquer l'extérieur des tubes de calamar d'un quadrillage. Coupez le calamar en carrés de 5cm.

Hachez grossièrement 1/3 tasse de coriandre et réservez le reste. Mélangez la coriandre hachée avec le calamar et le gingembre, l'ail, le piment, le zeste de citron vert et l'huile. Laissez mariner au moins 1 heure ou toute la nuit si possible.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.

Mélangez délicatement la roquette avec l'oignon, la tomate, le concombre, la coriandre restante et la vinaigrette dans un grand saladier, ou sur un plat de service.

Dans une grande poêle et à feu vif, ajoutez assez d'huile pour enrober légèrement les carrés de calamar et les faire cuire par petites quantités pendant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils sont cuits. Disposez le calamar chaud sur la salade et dégustez immédiatement.

Information complémentaire

Cette recette est proposé par  Tripod Farmers, Australie, en utilisatn leur gamme Wash n Toss.

Pour 4 personnes.

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