Griller un poivron est l'un de ces talents culinaires qui prend un peu de temps avant d'être parfaitement maîtrisé. La clé est la patience. Mettre la grille en haut et s'éloigner pour prendre une bière va se terminer en catastrophe. Non pas que j'ai jamais fait cela ...

J'ai jeté bon nombre de poivrons brûlés, mais aujourd'hui j'ai rarement une catastrophe. C'est vraiment une question de faire et refaire pour parfaire, et si moi j'y arrive, n'importe qui le peut. Mais si vous voulez tricher un peu, vous pouvez toujours utiliser acheter des poivrons pré-grillés. Ma façon préférée d'utiliser le poivron grillé est dans cette belle salade d'épinards, poivrons et asperges. J'adorerais revendiquer cette recette comme étant la mienne, mais la vérité est que je l'ai trouvée dans un petit livre de cuisine espagnol que j'ai gagné à une tombola.

J'aime la saveur terreuse et fumée des légumes et noix grillés, mélangée avec la saveur fraîche de la laitue, et la douceur du poivron. La vinaigrette est également superbe, très crémeuse sans être grasse. Le yaourt allégé mélangé avec la moutarde donne un goût agréable, sans les calories habituelles de la vinaigrette. Ce plat est très polyvalent, et on peut le servir avec tout, allant  de l'agneau à quelques simples hoummos et du pain croustillant. J'aime rajouter juste un peu de fromage émietté veine bleue pour couronner le tout.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-vif.
Ajouter les pignons et faire griller, pendant 3 à 4 minutes, en remuant. Mettre de côté.
Couper les asperges en deux. Vaporiser avec de l'huile. Baisser le feu et faire cuire les asperges pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Placer les asperges, les épinards et le poivron dans un grand saladier.
Préparer la vinaigrette, bien mélanger tous les ingrédients.
Verser sur la salade.
Ajouter les pignons de pin. Remuer délicatement.
Dresser sur les assiettes.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir.