Pertenecientes a la familia de las Cucurbitáceas, los pepinos están relacionados con los melones, calabacines y calabazas. Son vegetales crujientes y deliciosos que se usan en ensaladas y están compuestos de más del 95% de agua. Básicamente, existen cuatro tipos de pepinos; libanés, continental, de cóctel y el clásico pepino verde slicer para cortar en rodajas que se caracteriza por su longitud, color y forma.
Los pepinos contienen una serie de minerales beneficiosos incluyendo, sílice, que es un componente esencial del tejido conectivo y que además, puede mejorar el cutis y la salud de la piel. Es por ello que se utiliza a veces como un antifaz sobre los ojos. El alto contenido de agua de un pepino también es valioso ya que es una fuente natural de hidratación.

Elige los pepinos que tengan piel brillante y verde, la piel también debe tener un aspecto firme y fresco. Los pepinos con puntos blandos o de un color amarillo se deben evitar. Para almacenarlos deben guardarse en la sección de cajón de la nevera en una bolsa de plástico inmediatamente después de comprarlos. Se pueden conservar hasta por una semana.

Los pepinos son considerados como vegetales auxiliares para las dietas, ya que contienen la mayor cantidad de agua que cualquier fruta o verdura puede tener y muy pocas calorías. En la piel del pepino es donde muchos de sus nutrientes se almacenan, por lo que no se les debe quitar la piel antes de comerlos. La temperatura del interior de un pepino suele ser de varios grados más fría que la temperatura exterior.