El mango es originario de India y es uno de los frutos documentados con más antigüedad. India sigue siendo el mayor productor de mangos, cuya cosecha se destina casi totalmente para el consumo interno. Por suerte, se cultivan en casi todos los países con clima subtropical.
Hay más de mil variedades de mango, que se diferencian en su sabor y su tamaño. Hay mangos verdes, amarillos, naranjas, rojos e incluso multicolor. La pulpa del fruto maduro es suave y jugosa, tiene un color amarillo anaranjado y su textura es entre tierna y fibrosa. Su aroma es muy dulce, así como su fresco sabor. El hueso, leñoso y plano, está fuertemente pegado a la pulpa.
Cómo preparar
Para preparar el mango, pélelo y luego separe la pulpa del hueso con un cuchillo.
Cómo comprar y conservar
Consejos para la compra
Un mango maduro desprende un agradable aroma y su piel se hunde ligeramente al ejercer presión con los dedos. El color de la piel no es indicador alguno del estado de maduración de esta fruta. No elija piezas con manchas negras sobre la piel.
¿Cómo conservar el mango?
A temperatura ambiente, el mango seguirá con su proceso de maduración. Si todavía no está maduro, no lo guarde en la nevera. Una vez maduro, se conservará un par de días a una temperatura de entre ocho y diez grados centígrados. No coloque el mango cerca de otros alimentos de olor fuerte, ya que lo absorbería rápidamente.
Cómo servir
- para preparar un pollo con mango
- en una macedonia tropical con piña, plátano y coco rallado
- como variante del melón con jamón: mango con jamón
- para dar sabor y color a una ensalada de lechuga y gambas
- en platos orientales preparados con arroz
- en batidos, smoothies y cocktails
- para recetas de repostería
- para preparar un chutney de mango
