• Berenjena
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Consejos para la preparación

No es necesario lavar la berenjena. Elimine el rabito y corte la berenjena en rodajas o en daditos. Si quiere utilizar las piezas para rellenar, puede conservar el rabito para dar un poco más de estabilidad. No elimine la piel de la berenjena, ya que exactamente ahí es donde se encuentran sus ricos nutrientes. La berenjena no se come cruda, pero tiene un tiempo de cocción bastante corto. 

Tiempos de cocción de la berenjena

Hervida: 5 minutos

Microondas: 7 minutos

A la parrilla: 4-5 minutos

A fuego lento: 20 minutos    

Al vapor: 8 minutos

 

 

Selección y guardado

Consejos para la compra
Elija piezas con la piel tersa, intacta y con un brillo mate. El rabito debe tener un aspecto fresco y verde. Si hace un poco de presión sobre la piel, esta debería ceder ligreamente.

¿Cómo conservar la berenjena?
No conserve la berenjena en el frigorífico, ya que sino se alteraría su color. Manténgala en un lugar fresco y seco como, por ejemplo, una despensa para que el proceso de maduración continúe de forma natural. De esta manera, se conserva fresca durante unos cuantos días.

Sugerencias para servir

- pisto con cebolla, tomate, pimientos y hierbas aromáticas
- rodajas salteadas con ajo, perejil y rehogadas en vino blanco
- rodajas empanadas y fritas
- rellenas de carne picada o arroz en salsa de tomate
- al horno en finas láminas alargadas

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