Las berenjenas son vegetales que por lo general, tienen forma ovalada y larga y de un color púrpura profundo. Son originarias del Sur de la India y Sri Lanka. China es el principal consumidor de berenjenas en el mundo. Con su textura carnosa y sabor único, las berenjenas son algunas de las verduras más satisfactorias para comer. También son una gran adición para muchas comidas y ensaladas. Las berenjenas vienen en diferentes formas y colores, como las largas y delgadas, así como las que tienen forma de gota. Los colores van desde púrpura profundo, violeta y blanco a rayas y también las variedades de piel blanca.

Para preparar esta verdura, lávala, corta el tallo en la parte superior, sécala y cocínala en la parrilla o en la estufa y agrégale aceite de oliva con un cepillo. También puedes cocinarla en la olla junto con otras verduras o con hierbas y ajo.

Elige las berenjenas que estén firmes, oscuras y brillantes y que esté pesada para su tamaño. Las berenjenas deben tener carne que recupera su forma cuando se presiona ligeramente y no debe tener manchas de color marrón en la superficie de la piel. Las berenjenas normalmente se deben comer tan pronto como sea posible para garantizar la frescura óptima. Para guardarlas coloca las berenjenas sin lavar y sin cortar en la sección de cajón de la nevera. Se mantendrán durante unos días.

Las berenjenas se pueden preparar en forma de puré asándola y triturándola en un procesador de alimentos con jugo de limón y ajo. Puedes rellenar la berenjena con carne y arroz o verduras y asarla en el horno. También puedes asar o cocinar la berenjena en la parrilla. Sazónala con sal y pimienta y agrégala a una ensalada