Lotte tiene un don excepcional para cocinar y le encantan las ensaladas frescas. Ella prefiere usar productos regionales e ingredientes orgánicos. Ella rara vez tiene una receta fija, al contrario, siempre tiene nuevas ideas. Los huevos de codorniz, las nueces y las especias de flores, hacen de esta ensalada algo excepcional. Gracias Lotte por compartir esta receta con nosotros.

Lava, enjuaga y seca la rucola y la lechuga batavia. Colócala en platos.
Hierve los huevos de codorniz por alrededor de tres minutos, enjuaga y pela. Corta los huevos y colócalos en la lechuga.

Pica las nueces y espolvoréalas sobre la ensalada.
Pela la zanahoria y córtala en tiras delgadas (Juliana) con un pelapapas. Decora la ensalada con tiras de zanahoria.

Disuelve un poco de miel en agua tibia, agrega el vinagre, el caldo y el aceite de nuez y mezcla bien. Sazona al gusto con sal y pimienta cayena.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y adorna con la mezcla de especias de flores.

Lotte usó la siguiente mezcla orgánica de especias de flores: girasol, aciano, caléndula, rosa, canela casia, clavel, jengibre, vainilla real.