¡Me encanta este sitio web! Esta es una de mis muchas ensaladas favoritas - ¡Estoy seguro de que disfrutarán de esta ensalada tibia que combina ricos sabores con la frescura de la lima!

Cocina la panceta hasta que esté crujiente y se rompa en pedazos largos.

Calienta el aceite a fuego medio, agrega las nueces al aceite hasta que estén doradas (4 minutos) luego sácalas de la sartén.

Agrega los champiñones al aceite caliente revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos.

Revuelve con el zumo de lima y sazona con sal y pimienta.

Coloca la espinaca bebé, el aguacate, las nueces y la panceta en una ensaladera y agrégale los champiñones calientes y los jugos de la sartén.

Sirve con pan crujiente.