Ensalada de calabaza y espinacas
admin
Ensalada añadida por Paula (Cocinero principiante)
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Ingredientes

  • 600g de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos de bocado
  • 2 cucharitas de aceite de oliva
  • 2 cucharitas de miel
  • 2 cucharitas de ajonjolí
  • 1 paquete de 150g de espinaca tipo baby
  • 1 paquete de 75g de piñones tostados

Ingredientes del aliño

  • 1 cucharita de zumo de limón fresco
  • 2 cucharitas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharita de miel
  • 2 cucharita de mostaza de grano entero

Preparación

Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja para hornear con papel para hornear antiadherente.

Coloca la calabaza en un tazón grande. Agrega aceite y miel. Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien. 

Coloca  la mezcla sobre la bandeja para hornear en una sola capa.

Hornea, voltea de vez en cuando mientras se cocina, durante unos 25 minutos o hasta que se dore.

Saca del horno y agrega encima el ajonjolí.

Volver a ponerlo en el horno y hornéalo unos 5 minutos más o hasta que las semillas estén ligeramente tostadas.

Sácalo nuevamente del horno y déjalo reposar unos 30 minutos para que se enfríe.

Mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva extra virgen, la mostaza y la miel en un frasco con tapa y agita hasta que se mezcle bien. Sazona con sal y pimienta.

Coloca la calabaza, las espinacas y los piñones en un tazón grande. Agrega encima el aderezo y mezcla suavemente hasta que se mezcle bien.

Sirve inmediatamente.

 

Información adicional

Puedes preparar esta receta hasta el punto 2 con una anticipación de hasta 2 horas. Luego, continúa con el paso 3 justo antes de servir.

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