Spinat wird als eines der nahrhaftesten Gemüse betrachtet, das reich an Antioxidantien und Vitamin C ist. Es enthält zudem Lutein, ein Antioxidant, das in grünen Blattgemüsen vorkommt. Der Nährstoffgehalt ist am höchsten, wenn Spinat frisch oder nur leicht angekocht ist. Spinat besteht überwiegend aus sehr kleinen, frischgrünen, knackigen Blättern, die sich perfekt für Salate eignen.

Zunächst in kaltem Wasser reinigen und trocken tupfen.

Spinat schmeckt großartig und besonders nahrhaft, wenn er roh im Salat oder verfeinert mit Olivenöl und Zitronensaft als Beilage serviert wird.

Kurz in der Pfanne andünsten, mit nur der Feuchtigkeit, die den Blättern nach dem Waschen anhaftet. Nur 3- 5 Minuten lang dünsten, damit die Blätter ihre leuchtend-grüne Farbe behalten.

Spinat wird gebündelt; kleine Blätter, sogenannte Baby leaves werden auch in Tüten verkauft. Nur Spinat mit frischen, leuchtend grünen Blättern auswählen, die knackig und nicht angewelkt sind. Spinat sollte innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Bitte in einem Plastikbeutel im Gemüsefach des Kühlschrankes lagern.

Zusammen mit anderen Gemüsen unter Rühren kurz anbraten. Den Spinat erst zum Schluss dazu geben, damit er nicht verkocht. Hierzu eignet sich der größere Bundspinat besser, da Spinat beim Kochen stark zusammenschmort.

Spinat kann einem gemischten Salat beigemischt werden, wenn er frisch oder nur leicht angedünstet ist.