Schlangengurken sind den Libanon-Gurken sehr ähnlich, allerdings deutlich länger. Sie sind lang und dünn, von dunkelgrüner Farbe und besitzen eine leicht geriffelte Struktur. Sehr häufig sind sie einzeln verpackt, damit sie frisch bleiben und ihre Feuchtigkeit nicht verlieren.

Die Schlangengurke einmal quer durchschneiden, wenn nicht die gesamte Frucht sofort verwendet werden soll. Je nach Größe des Salates ist es nicht unbedingt notwendig, die ganze Gurke aufzuschneiden.

Da meist nicht die gesamte Schlangengurke sofort verzehrt wird, bitte in Plastikfolie verpackt im Gemüsefach des Kühlschrankes lagern. Nur feste Gurken ohne gelbliche Verfärbungen auswählen.

Salatsandwiches werden sehr häufig mit Scheiben von Schlangengurken belegt. Neben Möhren- und Selleriestiften schmecken Gurken besonders gut zu Dips wie Hummus, Tzatziki (leicht herzustellen aus Gurke, Naturjoghurt und Knoblauch) und geschmorten Paprika.