Romana-Salate erfreuen den Gaumen in den unterschiedlichsten Formen und Farben. Von den kleinen, dicht gefüllten Mini-Romana über die dunklen, aufrechten mittelgroßen bis hin zu den großen Typen – die große Vielfalt von Formen und Farben bringt sowohl optischen Reiz als auch köstlichen Geschmack in ein Gericht. Der Cäsar-Salat ist eine besonders populäre Salatvariante mit Romana-Salat, da durch seinen knackigen ‚Biss‘ die Geschmacksvielfalt besonders hervorgehoben wird.
Zubereitung
Die schmackhaftesten Romanablätter sind die inneren ‚Herzblätter‘ – sie besitzen einen noch süßeren Geschmack und eine hellere Farbe. Nach dem Ablösen der Blätter diese kurz abbrausen und trocknen, idealerweise in einer Salatschleuder, um ein Brechen der Blätter zu verhindern. Romana-Salat kann aber auch in kleine rechteckige Stücke geschnitten werden und mit anderen Zutaten in den jeweiligen Lieblingssalat gemischt zu werden.
Kauf und Lagerung
Nur Romana-Salate mit großen, dunkelgrünen Außenblättern ohne braune oder gar schleimige Stellen aussuchen. Der Salat sollte bei gutem Gewicht auch eine gute Füllung besitzen. Darauf achten, dass die Außenblätter noch knackig sind. Belässt man die äußeren Blätter am Kopf, so hält sich der Romana etwas länger frisch. In einer Plastikdose im Gemüsefach des Kühlschrankes lässt sich Romana daher kurzfristig lagern; vor der Verwendung die äußeren Blätter entfernen.
Serviertipps
Da Romana-Salate recht süß im Geschmack sind, empfiehlt sich die Kombination mit einem Dressing auf Zitronenbasis oder einem leichten Mayonnaise-Dressing wie auch beim Cäsar-Salat. Romana-Salate eignen sich hervorragend zur Dekoration großer Servierplatten, da sie der Präsentation einen Hauch von Grün hinzufügen. Ein schneller und einfacher Snack, den man einmal ausprobieren sollte, besteht in einem Romana-Blatt mit einem Topping aus Apfelscheibe und Käse.
Inhaltsstoffe
Vitamin A (Provitamin beta-Carotin),
Vitamin B1,
Vitamin B2,
Vitamin C,
Kalzium,
Kalium
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