Ein eng mit dem Kohl verwandtes, kugelförmiges Gemüse, das roh oder gekocht gegessen werden kann. Kohlrabi ist von mild-süßem Geschmack und besitzt eine knackige, saftige Konsistenz ähnlich einem Apfel. Kohlrabi kann grün, weiß oder purpurfarben sein und weist zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile auf wie Ballaststoffe, Folate, Vitamin C und Thiamin. Der Gehalt an gesättigten Fetten und Natrium ist niedrig.

Zunächst die Knolle waschen und von überschüssigem Schmutz befreien.

Roher Kohlrabi kann in Scheiben oder Schnitze geschnitten und Salaten beigemischt werden.

Für eine delikate Beilage kann die Knolle außerdem gedämpft oder zerstampft werden. Roher Kohlrabi allein schmeckt ebenfalls großartig.

Wählen Sie frisch aussehende, aber nicht zu große Kohlrabi aus, da kleinere Exemplare weniger hart sind. Die Knollen sollten möglichst schwer für ihre Größe sein. Vermeiden Sie Knollen mit weichen Stellen oder gelben Blattspitzen. Im Gemüsefach des Kühlschrankes bleibt Kohlrabi rund eine Woche frisch. Zuvor die Blätter entfernen.

Eine großartige Zubereitungsweise für Kohlrabi ist es, diese in lange Stäbchen zu schneiden und in Olivenöl zu braten. Diese gesunden ‚Frites‘ können als Beilage zu einem Hauptgericht serviert werden.

Rohe Kohlrabi-Sticks können mit einem Dip serviert werden oder als knackiger Bestandteil in einen Salat gemischt werden.

Probieren Sie auch gedämpften Kohlrabi, der mit Zitronensaft und Butter abgeschmeckt ist.