Kirschen gehören, ebenso wie Pflaumen, zum Steinobst und sind der Familie der Rosengewächse zuzuordnen. Im Fruchtfleisch befindet sich ein steinähnlicher Kern. Die Farbe der verschiedenen Kirschsorten variiert von gelb über rot bis hin zu rotviolett. Sie können süß oder sauer sein. In Belgien kennt man zwei unterschiedliche Namen für Kirschen: die Süßkirschen wird hier "kers" und die Sauerkirschen "kriek" genannt. Süßkirschen werden hauptsächlich frisch gegessen oder in Gebäck oder herzhaften Gerichten verarbeitet. Sauerkirschen werden zu einem großen Teil industriell verarbeitet, beispielsweise in Getränken.
Zubereitung
Waschen Sie Kirschen vor der Verwendung und entfernen Sie anschließend die Stiele. Vor der Verarbeitung zu Kompott, Marmelade oder in Gebäck sollten Sie die Steine mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Kirschentkerner entfernen. Achten Sie auf ihre Kleidung und ihren Küchenschrank, denn Kirschsaft hinterlässt schwer entfernbare Flecken. Kirschen schmecken besonders gut in Obstsalaten, Kuchen, süßen Aufläufen und Marmeladen.
Kauf und Lagerung
Einkaufstipps für Kirschen:
Kirschen sind noch empfindlicher als anderes Steinobst. Kaufen Sie glänzende, pralle und farblich einwandfreie Früchte.
Lagerung von Kirschen:
Kirschen können ein bis zwei Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Im Kühlschrank sind sie etwas länger haltbar.
Serviertipps
- Einfach frisch direkt aus der Hand essen
- Entsteint in einem Eintopf
- Warm servieren zu Huhn
- In geschmolzene Schokolade und anschließend in Kokos oder Schokostreusel tunken
- In einem Obstsalat
- Mit Ananas und Birne anbraten, passt gut zu Eis oder Waffeln
- In Kuchen oder in einem süßen Auflauf
