Dieser Salattyp ist besonders für seine Knackigkeit bekannt. Er eignet sich daher perfekt für die Gastronomie und Catering-Betriebe, aber auch für alle, die besonders knackige Salate lieben. Außerdem ist er der Spitzenreiter bei Eltern, die ihren Kindern gesunde ‚5-am-Tag-Mahlzeiten‘ zubereiten möchten. Auch für kleingeschnittene Salate auf Sandwiches oder Burgern ist Eissalat der ideale Belag.

Nur so viele Blätter abschneiden, wie benötigt werden, und diese unter fließendem Wasser abspülen. Zur Verwendung in einem Salat können die Blätter trockengetupft werden. Das Trocknen in der Salatschleuder empfiehlt sich, wenn die gewellte Blattform erhalten bleiben soll. Ganze Köpfe können in mundgerechte Würfel geschnitten werden, die sich perfekt für Salate eignen. Zur Verwendung in Burgern die äußeren Blätter entfernen und den Kopf in zwei Hälften schneiden. Danach in Längsrichtung schneiden, bis man Streifen von passender Größe erhält.

Eissalat bleibt längere Zeit frisch als andere Salattypen, wenn er bei konstanter Temperatur gelagert wird. Im Gemüsefach des Kühlschrankes wird der Eissalat in einem unverschlossenen Plastikbeutel gelagert. Nur frischen Eissalat ohne braune Blätter oder schleimige Stellen auswählen. Man kann davon ausgehen, dass der Eissalat frisch ist, wenn die äußeren Blätter mit einem Knacken brechen.

Eine interessante Variante sind Wraps aus Eissalatblättern mit einer Füllung aus gebratenem Reis oder Hackfleisch. Besonders für kleine Kinder ist dies eine gesunde Mahlzeit, die auch noch Spaß bereitet, da sie mit den Händen gegessen wird.

Zu den Eissalatblättern passt ein Dressing aus Weißweinessig, wie es vor allem für griechische Bauernsalate in Verbindung mit Feta-Käse und Oliven verwendet wird, besonders gut.