Ein Mitglied der Kohlfamilie, das seine Blätter am Grund der Blume als Schutz gegen die Sonne benutzt, damit sich keine ungenießbaren gelben Blüten entwickeln. Die Blume bleibt weiß, da sich aufgrund des Lichtmangels der Blattfarbstoff Chlorophyll nicht entwickeln kann. Blumenkohl hat einen hohen Gehalt an Vitamin A und C sowie anderen lebensnotwendigen Inhaltsstoffen wie Folaten, Ballaststoffen, Kalzium und komplexen Kohlenhydraten. Blumenkohl ist daher unverzichtbar für eine gesunde Ernährung.

Kochen oder dämpfen Sie die Blumenkohlröschen zusammen mit einer Zitronenspalte 3-4 Minuten lang, bis sie weich sind. Die Zitrone mildert den Kohlgeschmack und erhält die weiße Farbe des Blumenkohles. Bei Zubereitung in der Mikrowelle in eine zugedeckte Schüssel geben, zwei Teelöffel Wasser hinzufügen und 4 – 5 Minuten bei hoher Einstellung garen. Nach drei Minuten umrühren, damit der Blumenkohl gleichmäßig gart. Ist er noch zu fest, weitere 1 bis 2 Minuten garen. Für rohen Verzehr die kleinen Röschen in Viertel schneiden und zusammen mit Dips auf Servierschalen anrichten – auch der Stängel kann mitgegessen werden!

Nur saubere, weiße und schwere Köpfe mit festen Röschen auswählen. Die Blätter sollten noch frisch und grün sein. In einer offenen Plastiktüte hält sich Blumenkohl bis zu 5 Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes. Die Blume sollte dabei nach oben zeigen.

Probieren Sie einmal eine Blumenkohl-Kartoffelsuppe als schnelles und einfaches Wintergericht aus. Eine Beilage kann aufgepeppt werden, indem man leicht angekochten Blumenkohl mit ein wenig gratiniertem Käse und schwarzem Pfeffer bestreut und zum Hauptgericht serviert. Blumenkohl kann zusammen mit Brokkoli sehr gut als warmer Salat serviert werden.