• Aubergine
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Zuberatungshinweise

Es ist nicht nötig die Aubergine zu waschen. Entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel. Wenn Sie das Gemüse füllen möchten, können Sie den Strunk für einen besseren Halt an der Frucht lassen. Die Schale sollten Sie bei allen Zubereitungsarbeiten an der Frucht belassen, denn genau in ihr befinden sich die wertvollen Nährstoffe. Auberginen haben zwar eine kurze Zubereitungszeit, können aber nicht roh gegessen werden.


Zubereitungszeiten


Kochen: 5 Minuten

Mikrowelle: 7 Minuten

Grillen: 4 – 5 Minuten

Schmoren: ca. 20 Minuten

Dämpfen: ca. 8 Minuten

 

Einkauf und Aufbewahrung

Worauf muss ich beim Kauf achten?
Auberginen müssen beim Kauf eine unbeschadete und glatte Schale mit einem matten Glanz haben. Der Strunk sollte frisch und grün sein. Auf leichten Druck mit einem Finger sollte die Aubergine nachgeben.

Wie bewahre ich Auberginen auf?
Bewahren Sie Auberginen nicht im Kühlschrank auf, denn dort verändern sie ihre Farbe. Lagern Sie die Frucht an einem kühlen Ort, zum Beispiel in der Vorratskammer, so dass die Reifung auf natürliche Weise fortgesetzt werden kann. Dann sind sie einige Tage haltbar.

Verwendung

Gerichte mit Zwiebeln, Tomate, Paprika und italienischen Kräutern

Scheiben Aubergine in Weißwein mit Knoblauch, Thymian und Petersilie gedünstet

Scheiben in Ausbackteig gewendet und frittiert

Gefüllt mit Gehacktem oder Reis und gar gedünstet mit Tomatensauce

Längliche Scheibe, mit (Oliven-)Öl bestreichen und im Ofen gegrillt

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