Ananas ist das Sinnbild für tropischen Genuss, denn die reife Frucht riecht und schmeckt herrlich süß. Das Fruchtfleisch glänzt und fühlt sich um die Krone herum druckfest, aber elastisch an. Die Frucht ähnelt einem großen Tannenzapfen. Das kommt daher, dass sie aus vielen zusammengewachsenen Beeren besteht. Die Ananas wird fast reif gepflückt, da die Frucht nur wenig nachreift. Frische Ananas kommt aus Ländern wie Elfenbeinküste, Brasilien und mittelamerikanischen Ländern und ist das ganze Jahr über erhältlich.
Zubereitung
Schneiden Sie die Ananas in Scheiben, schälen Sie die Scheiben großzügig und entfernen Sie den harten Mittelteil und eingewachsene Teile der Schale. Es gibt auch spezielle Ananasschäler, mit denen Sie die Frucht mit einem Schnitt komplett schälen können.
Tipp: Rohe Ananas enthält das Enzym Bromelaine, das Eiweiße spaltet. Dies sorgt dafür, dass Milchprodukte in Kombination mit frischer Ananas wässerig und Gelatine nicht steif wird. Verwenden Sie daher für Mousse und Pudding Ananas aus der Dose oder kochen Sie die Ananas zuerst kurz.
Kauf und Lagerung
Einkaufstipps:
Eine Ananas ist reif, wenn die Frucht aromatisch duftet und sich die Kronenblätter leicht herausziehen lassen. Darauf sollten Sie beim Kauf gut achten. Zu früh geerntete Früchte sind sehr sauer und haben kaum Aroma, wogegen das Fruchtfleisch von überreifen Früchten glasig bis braun wird und nach Hefe riechen kann. Die Farbe der Schale sagt nichts über die Reife der Frucht aus: Auch eine grüne Ananas kann reif sein. Daher ist der Geruch so wichtig. Eine Ananas muss einen aromatischen Duft verbreiten.
Lagerung der Ananas:
Die Ananas ist eine tropische Frucht. Lagern Sie sie nicht im Kühlschrank, sondern an einem kühlen Ort oder in der Obstschale.
Serviertipps
- Mit Joghurt oder Quark zum Frühstück
- In Ausbackteig wenden und frittieren
- In Salat mit Chicorée, Eisbergsalat oder Staudensellerie
- Auf gebackenem Toast und Pizza
- Als Zutat zu Rotkohl und Sauerkraut
- Mit verschiedenen Gemüsesorten anbraten
