Leckerer Salat, den man ausprobieren sollte ... sehr intensiv im Geschmack.

Für die Pangritata erhitzt man das Olivenöl vorsichtig in einer kleinen Bratpfanne und brät darin das Sauerteigbrot an, bis es knusprig ist (etwa 10 Minuten).

Die Birne in dünne Keile schneiden. Die Birnenkeile für drei bis vier Minuten in einer vorgeheizten Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite grillen.

Rucola in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, einer Prise Meersalz, Rosmarin und Knoblauch anrichten.

Gegrillte Birnen, Parmesan und die Pangritata-Brotwürfel zum Rucola geben. Fertig zum Servieren.

Quelle:  Tripod Farmers  Melbourne, Australia.